立冬饺子 饺子馅肉馅做法和配方

1.猪肉芹菜饺子馅做法和配方

芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分;葱、蒜、姜切末备用;猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。

2.猪肉酸菜饺子馅做法和配方

猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分;加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀;再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道;酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

3.猪肉玉米饺子馅做法和配方

猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎;所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

4.猪肉萝卜饺子馅做法和配方

猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右;胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下;把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

5.猪肉大葱饺子馅做法和配方

大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱;准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水;猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀; 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲; 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲;再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

6.猪肉莲藕饺子馅做法和配方

猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀;莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，用手抟出水分，放进肉馅中拌匀。